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H. Schønberg ErkenArkivet
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苹果果丹皮

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 318 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把洗净、不削皮、去了果核的苹果加水煮。

  2. 2

    煮到收得很干时过滤,再用漏勺压过。每升果泥配 375 克精制糖。

  3. 3

    果泥这时再煮至少 1 小时,煮到浓稠。

  4. 4

    立刻倒在用冷水沾湿的大平盘上,摊成 1 厘米厚;别倒到盘边上去。

  5. 5

    在干燥温暖的地方放 4 到 5 天,切成大小合适的块,摆在干净的盘子上放 14 天,然后再翻面。

  6. 6

    等它们几乎干透,撒上白砂糖,放进铁皮盒里保存,每层之间夹一张白纸。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 318 页) → Modernisert约 17% 的文本发生改动已删除已添加
Eplepasta 2 g epler, 1.5 epler (2 kg). 1,5 l vann, vann. 375 g sukker (raffinade) (per liter grøt). De vaskede, uskrelte epler, hvorav kjernehuset er uttatt, koker med vannet. vannet.. Når dette er godt innkokt, siles det og trykkes gjennem et dørslag. Til hver liter grøt tas 375 g sukker, raffinade. raffinade.. Massen koker nu minst 1 time, til den er tykk. tykk.. Helles straks på store, flate fat, som er fuktet med koldt vann, 1 cm tykk; må ikke helles på kantene. kantene.. Står på et tørt, varmt sted 4 à 5 dager, skjæres op i passende stykker, legges på rene fat, står i 14 dager, vendes så igjen. igjen.. Når de er nesten tørre, bestrøes de med krystallisert sukker, opbevares i blikkbokser med hvitt papir mellem hvert lag.

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