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老麋鹿烤肉

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 118 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    嵌肥肉条

    剥皮并洗净肉块。密密地嵌入细猪肥肉条，再抹上盐。

  2. 2

    浸酸牛奶

    把肉块放在酸牛奶中浸2小时。煎黄前要仔细擦干。

  3. 3

    煎黄并加液体

    把肉块煎黄。先加水，再加煮过的牛奶，最后加酸奶油。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 118 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Elgsteg af ældre dyr elgsteg af ældre dyr, elgstek av eldre dyr. fine fleskestrimler, salt, sur melk, vand, kogt melk, fleskestrimler (til spekking). salt. sur fløde Stegen flekkes, vaskes, spækkes tæt melk (til å ligge i). vann. kokt melk. rømme. Flekk og vask steken. Spekk den tett med fine fleskestrimler, indgnides fleskestrimler og gni den inn med salt. Ligger salt.. La steken ligge 2 timer i sur melk, tørres melk. Tørk den omhyggelig inden før den brunes. Spædes brunes.. Brun steken. Spe med vand — kogt vann, så kokt melk — sur fløde. og til slutt rømme.

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