假煎香肠

Falske stegte pølser 0.5 kg hakket svinekjød, 0.5 kg hakket oksekjød, 2 tykke skiver franskbrød uden skorpe, melk, 1 stort eg, 1 theskefuld salt, 1 saltske allehaande, 1 saltske stødte nelliker, 0.5 theske stødt peber 1/2 kg. hakket svinekjød, fedt og magert, og 1/2 kg. hakket oksekjød af den slags, som faaes hos slagteren til hakkebif, hakkes endnu mindst 6, helst 9 gange gjennem kjødkvernen. 2 tykke skiver franskbrød uden skorpe dyppes i melk, henligger lidt dermed, det meste af melken trykkes af, brødet knuses med en ske og eltes tillige med et stort eg i kjødet. En theskefuld salt, en saltske allehaande, en saltske stødte nelliker og 1/2 theske stødt peber kommes i deigen, der skal være temmelig fast.