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H. Schønberg ErkenArkivet
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酿烤羊肉

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 102 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把长在肉块里侧的腹肉小心地掀开,做出一个口袋,再把馅填进去。馅是这样做的:一个泡软的白面包透过漏勺压过去,拌上 1 茶匙盐、少许磨碎的肉豆蔻、2 汤匙化开的黄油和 2 勺洗净的无核小葡萄干。

  2. 2

    把口袋缝上,肉块用好的食用油脂快手煎上色。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 102 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Fyldt lammesteg lammesteg, lammesteg. opblødt franskbrød, franskbrød. 1 theske salt, salt. revet muskatnød, muskatnød (lidt). 2 spiseskeer smeltet smør, smør. 2 skeer vaskede korinter, korinter. madfedt (til bruning). Slagsiderne, som sidder paa den indvendige side af stegen, løsnes forsigtig, saa man faar en lomme, heri fyldes deigen, som tillaves af et opblødt franskbrød, som trykkes gjennem et dørslag, blandes med en theske salt, lidt revet muskatnød, 2 spiseskeer smeltet smør og 2 skeer vaskede korinter. korinter.. Posen syes igjen, og stegen brunes raskt i godt madfedt.

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