分层焖小牛肉

Nedlagt kalvekjød kalvekjød, 1 liter poteter, kaalrabi, 5 spiseske hvedemel, 3 spiseske salt, stødt peber, fedt eller smør, vand Kjødet hugges op og vaskes. Kaalrabi og poteter skjæres i smaastykker. Mel, salt og peber blandes sammen. I bunden af gryden lægges et lidet stykke fedt eller smør, saa kjød, kaalrabi og poteter lagvis, og man strør indimellem hvert lag det tillavede mel og salt, indtil alt er nedlagt. Slaa vand paa — ikke mere end at man netop ser i det. Tæt laag lægges paa gryden. Den kan gjerne koge fort op, men senere maa den koge ganske stille med sagte varme. Den maa ikke røres i. Retten pleier være færdig paa 1.5 à 2 timer og er nok til 10 à 12 personer. Den kan ogsaa laves af lidt saltet kalve-, faare- eller oksekjød.