跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

野味肉排

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 131 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    塑成肉排

    把背部或腿部的肉切成片,塑成肉排的形状。拍松,加盐和胡椒调味,先蘸蛋液,再裹面包糠(硬面包屑)。

  2. 2

    煎

    把黄油稍稍煎至上色,将肉排放入煎制。

  3. 3

    慢炖

    肉煎至上色后,可以向黄油中倒入最多1分升高汤或水。肉在里面小火炖20分钟。

  4. 4

    装饰

    上桌前,可以把肉排放在1茶匙红醋栗果酱上,或放在用削根刀沿纵向削了皮的半个煮苹果上。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 131 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Dyrekoteletter 1 kg kjød, dyrekjøtt (vilt) (utskåret fra kam eller lår). 3 theskeer salt, ts salt. 1 theske peber, eggehvide, kavring, ts pepper. egg (eggehvite, til å vende i). griljermel (kavring i originalen). 50 gr smør Det udskaarne kjød af kammen g smør. 1 dl kraft eller laaret skjæres vann (inntil). 1 ts rips-syltetøy (til pynt, eller ½ kokt eple skrellet på langs). Skjær kjøttet fra kam eller lår i skiver og dannes i koteletform, bankes, pebres, saltes, vendes form dem som koteletter. Bank dem, salt og pepre, vend dem i eg, derpaa egg og så i kavring. Smørret brunes let, griljermel (kavring).. Brun smøret lett og heri steges dyrekoteletterne. Indtil stek koteletene i det.. Du kan helle inntil 1 dcl. dl kraft eller vand kan heldes vann i smørret, efterat kjødet smøret etter at kjøttet er brunet, og heri smaasurrer kjødet brunet. Der småkoker kjøttet i 20 min. Lige minutter.. Rett før anretningen servering kan koteletterne belægges med koteletene legges på 1 theske ribssyltetøi, ts ripssyltetøy, eller ½ kogt æble, skrællet langsefter kokt eple skrellet på langs med rodkniv. en rotkniv.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！