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H. Schønberg ErkenArkivet
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烤鹿脊

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 13 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    剔掉外层的皮膜。两面都嵌进细肥肉条。

  2. 2

    在锅里煎上色并不停翻动着烤,一边兑入加了一点盐的滚开的水。表面抹上酸奶油。

  3. 3

    酱汁里再加酸奶油和一杯波特酒,好好搅打均匀后过滤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 13 页) → Modernisert约 33% 的文本发生改动已删除已添加
Dyreryg dyreryg, dyreryg. tynde fleskestrimler, fleskestrimler (til spækning). kogende vand, salt, vand (med lidt salt). salt (lidt). sur fløde, fløde. 1 glas portvin portvin. Afflekkes det ydre skind. Spækkes paa begge sider med tynde fleskestrimler. fleskestrimler.. Brunes og steges i pande under flittig omrøren, spædes med kogende vand hvori lidt salt. Oversmøres sur fløde. fløde.. Saucen tilsættes yderligere sur fløde og et glas portvin, vispes godt sammen og siles.

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