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H. Schønberg ErkenArkivet
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辣根鹿肉片

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 132 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    肉最好取自后腿,切成手指厚的片,拍松、修边,撒上胡椒和盐,放在烧成褐色的黄油里用煎锅煎。

  2. 2

    把辣根刮净擦碎,在准备盛肉的盘子上铺一层薄薄的辣根。

  3. 3

    把肉片摆上去,用水芹或切细的生菜装点,中间再放极少一点擦碎的辣根。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 132 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Dyrekjød med peberrod 1 kg dyrekjød, dyrekjød. 3 theskeer salt, salt. 1 theske peber, peber. 50 gr smør, smør. 50 gr peberrod peberrod. Kjødet, helst af laaret, skjæres i fingertykke skiver, bankes, krympes, pebres og saltes, steges paa pande i det brunede smør. smør.. Peberroden skrabes og rives, og det fad, kjødet skal serveres paa, belægges med et tyndt lag peberrod. peberrod.. Kjødstykkerne lægges paa, pyntes med karse eller finskaaren salat og i midten heraf ganske lidt reven peberrod.

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