跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

野味里脊排

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 131 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    切片调味

    把肉(最好取自腿部)逆着纹理切成不太厚的片,拍松,加盐和胡椒调味。

  2. 2

    煎

    在煎锅中融化黄油,把肉片并排放入。锅放在小火上,5分钟后翻面,另一面再煎5分钟。

  3. 3

    高汤慢炖

    把锅移到大火上,倒入高汤和柠檬汁,然后小火炖约1小时。

  4. 4

    上桌

    盛在平盘上,用水芹、切细的生菜或番茄装饰。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 131 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Dyrefilet 1 kg dyrekjød, dyrekjøtt (vilt) (helst fra lår). 1 theske peber, ts pepper. 3 theskeer salt, ts salt. 50 gr smør, g smør. 3 dcl dyrekraft, dl viltkraft. 2 theskeer citronsaft Kjødet, ts sitronsaft. karse, finskåret salat eller tomater (til pynt). Skjær kjøttet, helst af laaret, skjæres fra låret, på tvers over trevlerne av fibrene i ikke for tykke skiver, bankes, pebres, saltes. Smørret smeltes skiver. Bank dem og salt og pepre.. Smelt smøret i stegepanden, kjødstykkerne lægges heri stekepannen og legg kjøttskivene ved siden af hverandre; panden sættes av hverandre. Sett pannen over svag svak varme. Stykkerne vendes efter Vend etter 5 min.s forløb, ligger ogsaa paa denne side i minutter og la dem ligge 5 min. Panden sættes nu minutter på den andre siden.. Sett pannen over skarp ild, paaheldes sterk varme, hell på kraften samt citronsaften; koger ved svag og sitronsaften, og la det koke på svak varme i ca. 1 time. Serveres paa fladt fad, der pyntes time.. Server på et flatt fat pyntet med karse, finskaaren finskåret salat eller tomater.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！