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H. Schønberg ErkenArkivet
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焖嵌肥鹿肉片

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 132 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    取脊背或后腿上剔出来的肉,切成不太厚的片,拍松并嵌进肥肉条,撒上胡椒和盐。

  2. 2

    把黄油稍稍烧成褐色,把肉两面煎上色,浇入高汤和滚开的水,小火焖 ¼ 小时。

  3. 3

    加入稀奶油,再小火煮约 ¾ 小时。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 132 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Dyrefricandeau 1 kg kjød, kjød. 50 gr flesk, flesk. 3 theskeer salt, salt. 1 theske peber, peber. 35 gr smør, smør. 2 dcl vand, vand. 2 dcl kraft, kraft. 1 dcl fløde fløde. Det udskaarne kjød af kammen eller laaret skjæres i ikke for tykke skiver, der bankes og spækkes med fleskestrimler, pebres, saltes. saltes.. Smørret brunes let, og heri brunes kjødet paa begge sider, paaheldes kraften og det kogende vand, smaasurrer ¼ time. time.. Tilsættes fløden og smaakoger videre ca. ¾ time.

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