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H. Schønberg ErkenArkivet
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鹿肉碎烩

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 131 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把黄油和切碎的洋葱一起炒成褐色,拌入面粉,用肉汤兑开,煮开一次。

  2. 2

    拌入切碎或切细的肉,再煮开一次,离火。

  3. 3

    加入葡萄酒、卡宴辣椒粉、切碎的黄瓜,并按口味加盐。

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至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 131 页) → Modernisert约 38% 的文本发生改动已删除已添加
Dyrehachis 1 dyb tallerken kjød, kjød. 35 gr smør, smør. 1 løg, løg. 25 gr hvedemel, 0.25 hvedemel. 0,25 l kjødkraft, 0.5 kjødkraft. 0,5 dcl rødvin, rødvin (eller sherry). 1 knivsod cayenne, cayenne. 1 agurk, salt agurk. salt. Smørret brunes med den finhakkede løg, irøres melet, spædes med kjødkraften, gives et opkog. opkog.. Irøres det finhakkede eller finskaarne kjød, gives igjen et opkog, tages af ilden. ilden.. Tilsættes vin, cayenne, den finhakkede agurk samt salt efter smag.

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