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蒸肉（病人餐）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 53 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理肉

    把肉两面各捶打几下。放在涂了黄油的盘子上，撒一平茶匙盐。

  2. 2

    蒸

    在上面再盖一个盘子，把盘子架在一锅沸水上。根据肉的厚度，蒸半小时至一小时。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 53 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Dampkogt kjød lyst kjød, kjøtt (kalvekjøtt eller hønsekjøtt egner seg best; skiven bør være fingertykk). 1 theske salt, ts salt (strøken). smør Kjødet bankes (til å smøre tallerkenen). Bank kjøttet et par gange paa ganger på begge sider, lægges paa sider. Legg det på en tallerken smurt med smør, bestrøes med smør og strø over en strøgen theske salt. En anden strøken teskje salt.. Legg en annen tallerken lægges over, og tallerkenerne sættes sett tallerkenene over en gryde gryte med kogende vand. Staar kokende vann. La det stå her fra en halv til 1 time én time, alt efter kjødets tykkelse. etter hvor tykt kjøttet er.

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