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火腿沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 92 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把煮熟火腿的剩料切成极薄的细条，与煮到软烂、切细的西芹以及两三根切细的煮通心粉拌在一起，再拌进下面这款酱汁：

  2. 2

    把 2 分升稀奶油煮开一次，在里面打进 3 个蛋黄和 0.5 茶匙玉米粉、少许盐和一小撮胡椒。

  3. 3

    等这份酱汁完全凉透，再拌入 0.5 茶匙芥末和按口味加的柠檬汁。

  4. 4

    许多人喜欢沙拉带明显的柠檬味，也有人觉得味道柔和些更好。这全看个人口味。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 92 页) → Modernisert约 35% 的文本发生改动已删除已添加
Skinkesalat kogt skinke, silleri, skinke (rester, skjæres i ganske tynde, smale strimler). silleri (mørkogt, finskaaren). stænger kogt makaroni, makaroni (et par stænger, finskaaren). 2 dcl tynd fløde, fløde (til sauce). 3 eggeblommer, 0.5 eggeblommer. 0,5 theske maismel, salt, peber, 0.5 maismel. salt (lidt). peber (en pris). 0,5 theske sennep, sennep. citronsaft (efter smag). Rester af kogt skinke skjæres i ganske tynde, smale strimler, blandes med mørkogt, finskaaren silleri, et par stænger finskaaren, kogt makaroni og omrører den i følgende sauce: sauce:. 2 dcl. tynd fløde gives et opkog, heri vispes 3 eggeblommer og 0.5 theske maismel, lidt salt og en pris peber. peber.. Naar denne sauce er ganske kold, rører man 0.5 theske sennep og citronsaft efter smag. smag.. Mange liker, at salaten smager bestemt af citron, atter andre finder, den er bedre, naar den er mildere. En smagssag altsaa.

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