跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

维也纳炸小牛排

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 58 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    切肉

    从小牛后腿中段切下肉，分成大小合适的圆块。轻轻拍打，撒少许细盐。

  2. 2

    慢煎

    用大量黄油极慢地煎这些肉块。煎干了就算失败。

  3. 3

    装饰

    全部煎好后，每块肉上放一片柠檬和一条剖开卷起的凤尾鱼。

  4. 4

    上桌

    配焦化黄油和番茄生菜沙拉上桌。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 58 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Wiener-schnitzel kjød af mellemkalvlaar, kjøtt av midtre kalvelår. fint salt, smør, citronskive, ansjos, salt (litt). smør (rikelig). sitronskiver (en pr. stykke). ansjos (flekket og sammenrullet, en pr. stykke). brunet smør, smør. salat af av tomater og hovedsalat Kjødet af mellemkalvlaar skjæres ud, deles hodesalat. Skjær ut kjøttet fra midtre kalvelår og del det i passe runde stykker, bankes let, bestrøes med lidt fint salt stykker. Bank dem lett og steges meget strø over litt fint salt.. Stek stykkene svært langsomt i rigeligt smør, for bliver rikelig smør. Blir de tørre, er de mislykket. Naar mislykket.. Når alle stykker stykkene er stegt, lægges paa hvert stykke stekt, legg en citronskive sitronskive og en flekket og flekket, sammenrullet ansjos. Hertil ansjos på hvert stykke.. Server med brunet smør og salat af av tomater og hovedsalat. hodesalat.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！