野味配水波蛋

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 132 (falt i det fri)

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做法

1
做酱汁
把肉切成小方块。将黄油炒至上色,拌入切碎的洋葱、胡椒和面粉,用高汤调稀并煮开。
2
慢炖
把肉放入酱汁,小火炖¼小时。
3
上桌
盛在平盘上,配煎土豆,每人一个水波蛋放在肉上。
4
注意
注意:野味肉应在水和醋中浸泡过夜,每1升水加1分升醋。许多这类菜肴也可以用野味肩肉,这样会便宜一些。

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