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H. Schønberg ErkenArkivet
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野味杂烩

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 131 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    把黄油与切碎的洋葱一起炒至上色。拌入面粉,用肉汤调稀并煮开。

  2. 2

    加入肉

    拌入切碎或切细的肉,再次煮开后离火。

  3. 3

    调味

    加入葡萄酒、卡宴辣椒粉、切碎的黄瓜,并按口味加盐。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 131 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Dyrehachis 1 dyb dyp tallerken kjød, kjøtt (finhakket eller finskåret). 35 gr smør, g smør. 1 løg, stk løk (finhakket). 25 gr hvedemel, 0.25 l kjødkraft, 0.5 dcl rødvin, g hvetemel. 2,5 dl kjøttkraft. 0,5 dl rødvin (eller sherry). 1 knivsod cayenne, knivsodd cayennepepper. 1 agurk, stk agurk (finhakket). salt Smørret brunes (etter smak). Brun smøret med den finhakkede løg, irøres løken. Rør inn melet, spædes tynn med kjødkraften, gives et opkog. Irøres kjøttkraften og kok opp.. Rør inn det finhakkede eller finskaarne kjød, gives finskårne kjøttet, kok opp igjen et opkog, tages af ilden. Tilsættes og ta av varmen.. Tilsett vin, cayenne, cayennepepper, den finhakkede agurk samt agurken og salt efter smag. etter smak.

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