为什么要用柠檬皮?

削得很薄的柠檬皮能给这杯柠檬水带来香气和清新感。要避开白色的那层,它味道发苦。

「如果允许」是什么意思?

它说明这杯饮品在 1900 年是按病人的饮食安排来调整的,当时有时会不放糖。这是历史背景,不是健康建议。

1900 年病号饮食一章里的柠檬水:薄削的柠檬皮和挤出的柠檬汁与滚水调在一起,放凉后过滤,如果允许就加糖。历史上的病号饮食,并非医疗建议。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 318 (falt i det fri)

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重要提示:出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900)「病房」(病号饮食) 一章。这些是历史文本,不是医疗建议。「如果允许」这一说法表明,这杯饮品是按病人的饮食来调整的,当时有时会避免用糖。

分量予以保留 (2.5 dcl = 250 毫升,20 克糖)。「Skræl ganske tyndt」按不带白色内层的薄柠檬皮理解。冷却时间为估算值。

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