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蘑菇酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 159 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。逐渐用肉汤和蘑菇汁稀释。小火煮10分钟。

  2. 2

    加料

    离火，加入蛋黄、奶油、柠檬汁和蘑菇。

  3. 3

    上桌

    配肉布丁等菜肴食用。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 159 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Champignonsaus 50 g smør. smør, 50 g hvetemel. 7,5 dl kraft (0,75 l, sammen med champignonkraft). hvetemel, 0.75 l kraft, 1 stk eggeplomme. eggeplomme, 1 ss fløte. 0,25 fløte, 0.25 stk sitron (saften). champignon. Smelt smøret og rør inn melet. Spe citron, champignons Smøret smeltes, melet irøres, spes litt etter efter litt med kraften og champignonkraften. La småkoke i champignonkraften, småkoker 10 minutter.. Ta minutter. Tas av varmen og tilsett ilden, tilsettes eggeplommen, fløten, sitronsaften fløten og champignon.. citronsaften samt champignons. Serveres til kjøttpudding og lignende. m. m.

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