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浓味褐色酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 158 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    在小火上慢慢把黄油和面粉炒成褐色。逐渐用肉汤稀释，小火煮一刻钟。

  2. 2

    调味

    离火，按口味加入卡宴辣椒粉和盐。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 158 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Brun, skarp saus 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.75 l kraft, hvetemel. 7,5 dl kraft (0,75 l). 1 knivsodd kajenne, kajennepepper. salt Smør (etter smak). Langbrun smør og mel langbrunes over svak varme, spes varme. Spe litt efter etter litt med kraften, småkoker 1/4 time. Tas kraften og la småkoke i ¼ time.. Ta av ilden, tilsettes kajenne varmen og tilsett kajennepepper og salt efter etter smak.

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