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花椰菜酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 158 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把黄油融化,拌入面粉,一点一点用过滤并撇净浮油的高汤以及煮花椰菜的水调稀,小火煮 10 分钟。

  2. 2

    端离火,用蛋黄和奶油收浓。

  3. 3

    把花椰菜分成小块,盛在酱汁里上桌。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 158 页) → Modernisert约 30% 的文本发生改动已删除已添加
Blomkålsaus 1 stk blomkålhode, blomkålhode. 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.75 hvetemel. 0,75 l kraft, kraft. 1 stk eggeplomme, eggeplomme. 1 ss fløte fløte. Smøret smeltes, irøres melet, spes litt efter litt med den silte, skummede kraft samt blomkålvannet, småkoker 10 minutter. minutter.. Tas av ilden, jevnes med eggeplommen og fløten. fløten.. Blomkålhodet deles op i småstykker og serveres i sausen.

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