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蘑菇酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 159 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。逐渐用肉汤和蘑菇汁稀释。小火煮10分钟。

  2. 2

    加料

    离火，加入蛋黄、奶油、柠檬汁和蘑菇。

  3. 3

    上桌

    配肉布丁等菜肴食用。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 159 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Champignonsaus 50 g smør, smør. 50 g hvetemel, 0.75 l kraft, hvetemel. 7,5 dl kraft (0,75 l, sammen med champignonkraft). 1 stk eggeplomme, eggeplomme. 1 ss fløte, 0.25 fløte. 0,25 stk citron, champignons Smøret smeltes, melet irøres, spes sitron (saften). champignon. Smelt smøret og rør inn melet. Spe litt efter etter litt med kraften og champignonkraften, småkoker champignonkraften. La småkoke i 10 minutter. Tas minutter.. Ta av ilden, tilsettes varmen og tilsett eggeplommen, fløten fløten, sitronsaften og citronsaften samt champignons. champignon.. Serveres til kjøttpudding m. m. og lignende.

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