跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

面包汤

节俭的面包汤:粗黑麦面包在水里煮化后过滤,煮开一次,再用糖、树莓糖浆和柠檬滴调味。出自厄尔肯与斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 的剩菜利用之作。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 124 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

面包汤是一道节俭菜,把干硬或放旧的黑麦面包用起来而不是扔掉——这是 1900 年前后节俭厨房的好例子。树莓糖浆和柠檬给这道朴素的汤带来清新的甜味。出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900)。

做法

  1. 1

    煮面包

    把粗黑麦面包切成小块,在水里煮到完全化开。

  2. 2

    过滤

    把汤用漏勺过滤,再倒回锅里。煮开一次。

  3. 3

    调味

    按口味加糖,再加树莓糖浆和几滴柠檬。即可上桌。

与原版的差异

分量按公制保留。「Bringebærsaft」保留为树莓 (糖浆),价格已从配料表中略去。做法忠于原文。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 124 页) → Modernisert约 89% 的文本发生改动已删除已添加
Brødsuppe. ½ kg. brød . . . . . . . kr. 0.10 500 g grovt rugbrød. 4 l. vand l vann. 1 dcl. bringebærsaft . . . . . . . » 0.20 dl bringebærsaft. 2 citrondraaber . . . . . . . » 0.01 dråper sitron. sukker kr. 0.31 Brødet — grovt rugbrød — skjæres (etter smak). Skjær det grove rugbrødet i smaa små stykker og koger ud kok det ut i vandet; siles gjennem vannet til det er helt oppløst.. Sil suppen gjennom et dørslag, heldes tilbage dørslag og hell den tilbake i gryden, gives gryten. Gi den et opkog og tillaves oppkok.. Smak til med sukker efter smag, saft etter smak, bringebærsaft og citrondraaber. et par dråper sitron. Server.

Modernisert 的注释

Målene er beholdt metrisk. «Bringebærsaft» er beholdt (bringebær), og prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

除了黑麦面包还能用别的吗?
原文为了味道用的是粗黑麦面包,但别的粗面包剩料也可以。黑麦面包给出的风味最有特色。
可以用树莓以外的果汁吗?
可以。树莓糖浆是传统风味,但按口味换成别的浆果糖浆也没问题。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！