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H. Schønberg ErkenArkivet
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覆盆子糖水罐头

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 87 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糖浆

    把糖和水煮成稀糖浆。

  2. 2

    煮浆果

    放入完整的大覆盆子。在沸腾时用漏勺捞出，立即放入熏过硫的玻璃罐（见糖水水果罐头的做法）。

  3. 3

    收汁

    把汁液煮浓6至8分钟。

  4. 4

    注意

    注意：按照今天的建议，熏硫加少糖不是安全的保存方法。如今应采用安全的方法，使用经过加热处理的玻璃罐。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 87 页)约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Bringebær-kompot 125 g knust melis. 1,25 dl vann (0,125 l). 500 g gr stødt melis, l vand, 0.5 kg bringebær (utsøkte, store, hele). Kok sukker Sukker og vann vand koges til en tynn sirup.. Legg tynd sirup. Udsøgte store, hele bringebær kommes i hele, store bringebær. Ta dem opp sirupen. De maa optages med en hullsleiv mens hulske, idet de står staar i kok kog og legg dem straks lægges i de svovlede glassene (se fremgangsmåten ved henkoking av kompott).. Kok saften inn i 6–8 minutter.. Merk: svovling og lite sukker er ikke en sikker konserveringsmetode etter dagens råd. Bruk glas. Saften koges ind i dag sikre metoder med varmebehandlede glass. 6 à 8 minuter.

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