这份食谱够多少客人吃?

原文写明这条食谱按 12 人份计。

可以用买来的树莓汁吗?

可以。原文用的是自制树莓汁,但把浓缩果汁稀释到合适的甜度也很好用。

树莓芭伐利亚奶冻

Name: 树莓芭伐利亚奶冻
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 5 h
Yield: 12 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 1 升 淡奶油 (打发); 500 毫升 树莓汁; 12 片 吉利丁 (约 24 克;用 50 毫升水化开); 50 毫升 水

1900 年的树莓芭伐利亚奶冻,12 人份:打发的奶油与树莓汁混合,再用少量水化开的吉利丁凝固。一款冰凉蓬松的甜点。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 198 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一款为宴客准备的蓬松树莓奶冻——原文写明「12 人份」——出自厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900)。它以自制树莓汁为基础,是一道简单又有节日气氛的夏日甜点。

做法

1
打发奶油
把奶油打发到硬性发泡。
2
化开吉利丁
把吉利丁片泡软,捏干水分,用 50 毫升热水化开。
3
混合
把树莓汁拌进打发好的奶油里,再加入化开的吉利丁。
4
入模凝固
倒进用冷水冲过的模具里,放到冷处直到奶冻凝固。12 人份。

与原版的差异

配料表中的价格已删除 (转录部分仍保留)。吉利丁仍按片计,并补上了克重 (1 片 = 2 克)。做法已拆分成步骤。

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常见问题

这份食谱够多少客人吃?: 原文写明这条食谱按 12 人份计。
可以用买来的树莓汁吗?: 可以。原文用的是自制树莓汁,但把浓缩果汁稀释到合适的甜度也很好用。

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