Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 108
Brændesnude.
50 gr. smør . . . . . . . . . . kr. 0.10
30 » hvedemel . . . . . . . . » 0.01¼
1 selleri . . . . . . . . . . . » 0.07
1 liden kaalrabi . . . . . . . . » 0.05
3 gulerødder . . . . . . . . . » 0.06
¼ l. poteter . . . . . . . . . » 0.01½
1 spiseske persille . . . . . . . » 0.02
2 l. kjødkraft . . . . . . . . . » 0.60
2 l. vand
1 theske eddike }
1 knivsod sukker } . . . . . . » 0.01
kr. 0.93¾
Smørret brunes, irøres melet, spædes med kraften, smaakoger 10 min., tilsættes det vand, hvori grønsagerne er kogte. De i vandet kogte grønsager skjæres i smaa terninger og haves i suppen; den finhakkede persille, eddike og sukker tilsættes. I suppen kan serveres opskaarne pølseskiver.
