Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 108
Bønnesuppe.
375 gr. bønner . . . . . . . . . kr. 0.18¾
75 » smør . . . . . . . . . » 0.15
35 » hvedemel . . . . . . . . » 0.01½
2 theskeer eddike \
16 gr. salt } . . . . . . » 0.01
1 knivsod nellik /
4 l. vand
1 stegeben
kr. 0.36¼
Bønnerne lægges i koldt vand natten over. Sættes over ilden tilligemed de 4 l. vand, stegebenet og saltet; dette koger, til bønnerne er møre, ca. 2 timer. Smørret brunes, irøres melet, spædes med bønnesoddet; gives et godt opkog, tilsættes eddike og nellik.
