豆汤

Bønnesuppe 0.25 kg bønner, 75 gr smør, 30 gr hvetemel, 2 teskeer eddik, 20 gr salt, 1 ansjos, 4 l vand, 1 stekeben eller 250 gr. fleskesvor, sukker Bønnerne lægges i koldt vand natten over. Sættes over ilden tillikemed de 4 l. vand, stekebenet eller flesket; dette koker, til bønnerne er møre, ca. 3 timer. Smørret brunes, irøres melet, spædes med bønnesoddet og bønnerne, som gnides gjennem presse. En del av bønnerne kan tages fra og serveres i suppen; gives et godt opkok, tilsættes eddik, salt, litt sukker og den utgnidde ansjos, hvis den findes i hus.