Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 106
Blomkaalsuppe.
35 gr. smør . . . . . . . . . . kr. 0.07
35 » hvedemel . . . . . . . . » 0.01½
2 l. kjødkraft . . . . . . . . . » 0.60
1 blomkaalhoved . . . . . . ca. » 0.40
kr. 1.08½
Smørret smeltes, irøres melet, spædes lidt efter lidt med kraften, smaakoger ¼ time. Blomkaalen vaskes, sættes over i kogende, saltet vand. Blomkaalen skjæres først istykker; hovederne koges møre, stilkene udkoges, og kraften af stilkene haves paa suppen. Sæt kaalen over i saa lidet vand som muligt. Suppen faar igjen et opkog, og blomkaalhovederne haves i. Suppen kan jevnes med 1 æggeblomme og 1 ske fløde, om man har raad til det.
