罐装花椰菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 324 (falt i det fri)

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做法

1
泡水
把硬实的白花椰菜头清洗干净，放在水中5小时，每小时换一次水。
2
焯水
将花椰菜放入温热的盐水（每升水5克盐）中上火。水一沸腾就将锅离火，盖上盖子放5分钟，再浇上冷水。
3
装罐
把花椰菜装入罐中，浇上由1升水和15克盐煮开的热盐水。
4
消毒
将罐子密封，放入水浴中煮。24小时后再在相同温度下消毒15分钟。
5
注意：
注意：花椰菜酸度低。如今建议用压力锅罐藏蔬菜，或冷冻。仅用水浴不够安全。

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