跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

罐装花椰菜

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 324 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    泡水

    把硬实的白花椰菜头清洗干净，放在水中5小时，每小时换一次水。

  2. 2

    焯水

    将花椰菜放入温热的盐水（每升水5克盐）中上火。水一沸腾就将锅离火，盖上盖子放5分钟，再浇上冷水。

  3. 3

    装罐

    把花椰菜装入罐中，浇上由1升水和15克盐煮开的热盐水。

  4. 4

    消毒

    将罐子密封，放入水浴中煮。24小时后再在相同温度下消毒15分钟。

  5. 5

    注意：

    注意：花椰菜酸度低。如今建议用压力锅罐藏蔬菜，或冷冻。仅用水浴不够安全。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 324 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Blomkål faste, hvite blomkålhoder, blomkålhoder. 5 g salt, salt (til 1 l vann, kokevann). 1 l vann (til laken). 15 g salt Faste, (til laken). Rens faste, hvite blomkålhoder renses godt, legges godt. Legg dem i vann i 5 timer, og bytt vannet byttes hver time. Settes time.. Sett blomkålen over ilden varmen i godt lunkent, saltet vann — 5 (5 g salt til 1 l vann; i vann). I det øieblikk øyeblikket vannet koker, tas tar du gryten av; står av. La den stå med lokk på i 5 minutter; overhelles med koldt vann. Legges minutter, og hell kaldt vann over.. Legg blomkålen på glass og overhelles med følgende kokte, varme lake: hell over varm, kokt lake av 1 l vann, vann og 15 g salt. Glassene tillukkes hermetisk, kokes salt.. Lukk glassene hermetisk og kok dem i varmtvanns-bad. Steriliseres efter 24 timers forløp vannbad. Steriliser igjen i 15 min. minutter ved samme temperatur. temperatur etter 24 timer.. Merk: Blomkål er lite syrlig. Dagens råd er trykkoker for hermetisering av grønnsaker, eller frysing. Vannbad alene er ikke trygt nok.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！