Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 179
Blomkål
1 stk blomkålhode, vann, salt, 50 g smør, 1 ss persille
Blomkålen må være fast og hvit uten sorte prikker og uten spor av grønnlig eller blåfiolett farve. Bladene avtas, og noe av stilken avskjæres. Blomkålen legges med blomsten ned i en bolle i koldt vann med 1 spiseskje eddik eller salt, ligger således 0.5 time for å rense den for mulige insekter o. lign. Settes over ilden i kokende, saltet vann; i stilken skjæres et kors, herved blir denne likeså snart kokt som blomsten. Kålen serveres med smeltet smør, hvori finhakket persille, eller med rørt smør til.
