Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 191
Blomkaal.
1 blomkaalhoved,
vand,
salt,
35 gr. smør,
1 spiseske persille.
Blomkaalen maa være fast og hvid. Bladene aftages og noget af stilken afskjæres.
Blomkaalen lægges med blomsten ned i en bolle i koldt vand med 1 spiseske eddike; ligger saaledes ½ time. — Sættes over ilden i rigeligt kogende, saltet vand; i stilken skjæres et snit, herved bliver denne ligesaa snart kogt som blomsten. Kaalen serveres med smeltet smør, hvori finhakket persille, eller med rørt smør til.
