Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 281
Blandet kompot.
1½ kg. æbler,
1½ » pærer,
1½ » plommer,
2½ » sukker,
¾ l. vand.
Æblerne og pærerne skrælles og deles i 4 à 8 dele, efter størrelsen; af plommerne udtages stenene. Sukkeret og vandet koger, til det er klart og skummet, heri koges først æblerne, til de er saavidt møre, tages op; saa behandles pærerne paa samme maade og tilsidst plommerne, der saavidt faar et opkog; saucen koger ind ¼ time, skummes; al frugten haves i gryden igjen, faar et opkog, fyldes i en tør, varm krukke og overbindes, naar det er koldt.