在家做蓝莓酒合法吗?

在挪威,用浆果和糖发酵自用的果酒是允许的,但销售以及蒸馏成烈酒是违法的。所有酒精饮品都有 18 岁年龄限制。请遵守现行法规。

「anker」是什么?

「anker」是一种旧式的木质量桶。这里约合 40 升——这份食谱是按当年的大家庭规模写的。

蓝莓酒

1900 年的大批量蓝莓酒:40 升蓝莓压汁,果汁与 3 千克糖和水一起装进 40 升木桶,发酵 2 周后加入 0.5 升白兰地,密封陈放 5–6 个月后装瓶。自酿酒精饮料——须年满 18 岁并遵守现行法规。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

蓝莓酒是自酿的发酵酒精饮品,旧时挪威家庭用大木桶 (anker) 酿造。食谱出自厄尔肯与斯滕的《学校与家庭烹饪书》(1900)。请注意:在挪威,家庭自酿受法规约束——用浆果和糖发酵自用的果酒是允许的,但未经许可的销售和蒸馏 (烈酒) 属违法,所有酒精饮品都有 18 岁年龄限制。自酿时请始终遵守现行法规。另注:原文给出的用量非常大 (40 升木桶),是按当年的大家庭规模计的。

做法

1
压榨浆果
把蓝莓择洗干净,捣碎后拧出汁液。
2
加糖调和
把糖在果汁中化开,全部倒进一个 40 升的木桶,再用水把桶灌满。
3
发酵
把木桶放在温度适中的地方 2 周,每天搅动几次。
4
加白兰地并密封
倒入白兰地,把木桶完全密封起来。
5
陈放与装瓶
让木桶在阴凉处存放 5–6 个月。然后把酒装进洁净干燥的瓶子,塞好瓶塞并封蜡。

与原版的差异

用量已换算为公制 (0.5 升 = 500 毫升)。水按原文「ankeret fyldes med vand」补为明确的配料。「Anker」解释为约 40 升的木桶。做法未作改动。糖量按影印件读作 3 千克 (OCR 语料误作 5 千克)。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900 现代版

至1900 现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

在家做蓝莓酒合法吗?: 在挪威,用浆果和糖发酵自用的果酒是允许的,但销售以及蒸馏成烈酒是违法的。所有酒精饮品都有 18 岁年龄限制。请遵守现行法规。
「anker」是什么?: 「anker」是一种旧式的木质量桶。这里约合 40 升——这份食谱是按当年的大家庭规模写的。

延伸阅读

还没有评论。来做第一个分享的人吧！