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小檗果酱

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 70 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把小檗果从梗上摘下来,择洗干净,摊在布上晾干。

  2. 2

    把糖与水——或者手头若有小檗果汁,就用 250 毫升果汁代替水——一起煮到清澈并撇净浮沫;不妨小火再煮 10 分钟;放入浆果煮开一次后捞出。

  3. 3

    把糖汁再收 10 分钟,把浆果重新放回锅中,充分晃匀。把果酱装进用干邑或清水冲过的温热罐中。第二天封口。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 70 页) → Modernisert约 14% 的文本发生改动已删除已添加
Berberissyltetøi 1 Kg Berberisser, Berberisser. 1 Kg Sukker, 2.5 Sukker. 2,5 Dcl Vand Vand. Berberisserne pilles fra Stilkene, renses, lægges op til Tørring paa et Klæde. Klæde.. Sukkeret og Vand eller 2 1/2 Dcl. Berberissaft, om man har det at tage istedetfor Vand, koger til det er klart og skummet; kan gjerne smaakoge 10 Min; Bærrene lægges i og gives et Opkog; tages op. op.. Saften koger ind i 10 Min., Bærrene haves igjen i Gryden, der omrystes godt. Syltetøiet heldes i varme Krukker, skyllet med Kognak eller Vand. Overbindes Dagen efter.

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