Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 156
Beafkarbonade.
1 kg. oksekjød,
½ » kalvekjød,
¼ » nyretalg,
3 æg,
1 theske hakket løg,
3 theskeer salt,
1 theske peber,
1 knivsod sukker,
50 gr. smør.
Kjødet skjæres smaat og males 4 gange, tilsættes den let brunede løg, salt, peber, sukker og 3 æggeblommer; alt blandes vel og irøres tilsidst de stivvispede æggehvider. — Dannes til runde kager, eller deigen stryges fingertykt udover en vædet fjæl, og kagerne skjæres ud i firkantede spidser. Steges paa pande i brunet smør.
