为什么土豆要放在粗盐上？

书中只说放在烤盘的粗盐上；盐能让土豆受热均匀。

每人几个土豆？

书中没有给出数量；可按每人1至2个中等大小的土豆计算。

土豆变软时即可，立刻从烤箱取出。

大小均匀的土豆在热烤箱中铺粗盐烘烤，切十字口，填入少许冷黄油。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第394页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 394 (falt i det fri)

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这是1949年版蔬菜章节中的一道简单土豆菜。烤盘里的粗盐是一种古老的做法，可使土豆受热均匀。

“热烤箱”理解为约200°C。原文没有给出用量，故未补充。

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