Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 230
Aspic.
½ l. kjødkraft,
5 plader gelatin,
1 æggehvide,
1 æggeskal,
1 spiseske sherry eller madeira.
Alt vispes koldt sammen, sættes over ilden, gives et opkog, tages af, tildækkes, staar i 10 minutter, siles. Smaa former skylles med koldt vand. Heri heldes lidt aspic, og naar denne er næsten stiv, lægges herpaa forskjelligt, saasom smaahakket fisk, finskaarne, kogte grønsager, ræker, finskaaren salat etc. Herover heldes atter aspic, og saaledes vedbliver man, til formen er fuld. Hvælves, naar den er stiv.