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芦笋酱汁

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 158 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。逐渐用过滤并撇去浮沫的肉汤和煮芦笋的水稀释。小火煮10分钟。

  2. 2

    勾芡并完成

    离火，用打散的蛋黄和奶油勾芡。加入煮熟的芦笋。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 158 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
asparges (kokte). Aspargessaus asparges, 50 g smør. smør, 50 g hvetemel. 7,5 dl kraft (0,75 l, silt og skummet; sammen med aspargesvannet). hvetemel, 0.75 l kraft, 1 stk eggeplomme. eggeplomme, 1 ss fløte. Smelt smøret og rør inn melet. Spe fløte Smøret smeltes, irøres melet, spes litt etter efter litt med den siltede, silte, skummede kraften kraft og aspargesvannet. La småkoke i aspargesvannet, småkoker 10 minutter.. Ta minutter. Tas av varmen og jevn ilden, jevnes med den visper eggeplommen vispede eggeplomme og fløten. Tilsett fløten, tilsettes de kokte aspargesene. asparges.

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