Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 229
Asparges pudding.
140 gr. smør . . . . . . . . kr. 0.28
220 » hvedemel . . . . . . » 0.09
1 l. melk . . . . . . . . » 0.08
14 æg . . . . . . . . . » 0.98
375 gr. asparges . . . . ca. » 1.50
1 theske salt . . . . . . » 0.00¼
½ — muskatblomme . . . . » 0.00½
kr. 2.93¾
Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, koger 3 min., tages af ilden, afkjøles; irøres æggeblommerne, 1 ad gangen, salt, muskatblomme, de kogte, kolde asparges, samt tilsidst de stivpiskede hvider, heldes i smurt og strøet form, koges i 2½ à 3 timer med gløder paa laaget i gryde med kogende vand, eller koges i vandbad i stegeovn ca. 1½ time. Serveres med rørt smør. — Til 12 personer.
