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橙皮果酱

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 18 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡橙皮

    把橙皮在水中泡2至6周，每天换水。

  2. 2

    煮并切

    把橙皮在水中煮软，切去白色部分，把黄色部分切成细条并称重。

  3. 3

    熬糖浆

    每1千克橙皮配半千克糖。先用半升水把糖煮成糖浆，约一刻钟。

  4. 4

    小火煮橙皮

    把橙皮放入糖浆中小火煮1至2小时，煮到冷却后能凝固。

  5. 5

    注意

    注意：把果酱趁热装入洗净并经过加热消毒的玻璃罐，立即封好。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 18 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Appelsinskalmarmelade. skal, sukker, vand Skallene ligger 1 kg appelsinskall (kokt, uten hvitt, vektet etter forkoking). 500 g sukker (per kg skall). 5 dl vann (til sirupen, 0,5 l per 0,5 kg sukker). La skallene ligge i Vand fra 2—6 Uger; Vandet skiftes daglig. Skallene koges vann i 2–6 uker. Skift vannet daglig.. Kok skallene møre i Vand, vann og skjær bort det Hvide skjæres bort; hvite. Skjær det Gule skjæres gule i fine Strimler strimler og veies. veg dem.. Til 1 Kg. Skal tages 1/2 Kg. Sukker, der kg skall tas ½ kg sukker. Kok sukkeret først koger til Sirup sirup med 1/2 L. Vand, ½ l vann i ca. 1/4 Time. Skallene smaakoger ¼ time.. Småkok skallene i Lagen 1—2 Timer, sirupen i 1–2 timer, eller til de ved Afkjøling stivner. stivner når de avkjøles.. Merk: Ha marmeladen varm på rene, varmebehandlede glass og lukk straks.

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