跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

芥末酱腌黄瓜

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 66 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    盐渍蔬菜

    把黄瓜、番茄、花椰菜和洋葱分成等量(花椰菜分成小朵)。放入咸到能让鸡蛋浮起来的盐水里,浸24小时。

  2. 2

    浇沸腾的盐水

    第二天把盐水与一小块约小坚果大小的明矾一起煮沸,将沸腾的盐水浇在蔬菜上。

  3. 3

    量醋

    盐水冷却后滤出并量好。用同样多的醋代替盐水。

  4. 4

    做芥末酱

    把糖和醋煮开。将面粉与芥末粉混合,把沸腾的醋拌入,调成光滑浓稠的糊,浇在混合蔬菜上。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 66 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Agurker små agurker (like deler av hver grønnsak). grønne tomater (like deler). blomkål (delt i Sennepssauce Smaa Agurker, Grønne Tomater, Blomkaal, Smaa Løg, Saltlage, små buketter, like deler). små løk (rensede, like deler). saltlake (så sterk at et egg flyter). 1 L. Eddike, l eddik (eller like mye som lakemengden). 250 Gr. g brunt Sukker, sukker. 60 Gr. Hvedemel, g hvetemel. 125 Gr. malet Sennep Lige Dele af Agurker, Tomater, Blomkaal, opdelt i Smaabriketter g malt sennep. alun (et lite stykke, på størrelse med en liten nøtt). Del agurker, tomater, blomkål og den rensede Løg lægges løk i saa stærk Saltlage, like deler (blomkålen i små buketter). Legg dem i så sterk saltlake at et Eg flyder; bliver liggende heri egg flyter, og la dem ligge i 24 Timer. timer.. Dagen efter gives Løgen et Opkog, tilsat etter koker du opp laken sammen med et lidet Stykke Alun af lite stykke alun, på størrelse med en liden Nøds Størrelse. Held liten nøtt. Hell den kogende Lage kokende laken over Agurkerne. Naar den grønnsakene.. Når laken er kold, siles Lagen kald, siler du den fra og maales. Tag istedetfor Lagen den måler den. Bruk samme Mængde Eddike. Sukkeret mengde eddik i stedet for laken.. Kok opp sukker og Eddiken gives et Opkog. Mel eddik. Bland mel og Sennep blandes sammen sennep, og rør den kogende Eddike røres heri kokende eddiken inn til en jevn, tyk Velling, der heldes tykk velling. Hell den over de blandede Grønsager. grønnsakene.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！