芥末酱腌黄瓜

Agurker i Sennepssauce Smaa Agurker, Grønne Tomater, Blomkaal, Smaa Løg, Saltlage, 1 L. Eddike, 250 Gr. brunt Sukker, 60 Gr. Hvedemel, 125 Gr. malet Sennep Lige Dele af Agurker, Tomater, Blomkaal, opdelt i Smaabriketter og den rensede Løg lægges i saa stærk Saltlage, at et Eg flyder; bliver liggende heri i 24 Timer. Dagen efter gives Løgen et Opkog, tilsat et lidet Stykke Alun af en liden Nøds Størrelse. Held den kogende Lage over Agurkerne. Naar den er kold, siles Lagen fra og maales. Tag istedetfor Lagen den samme Mængde Eddike. Sukkeret og Eddiken gives et Opkog. Mel og Sennep blandes sammen og den kogende Eddike røres heri til en jevn, tyk Velling, der heldes over de blandede Grønsager.