橙皮浸剂

1 1. vand 1 kg. sukker 30 gr. citronsyre. Vandet og sukkeret kokes, skummes og siles, og naar det er koldt, tilsættes citronsyren, opløst i 1/2 del. varmt vand. Til denne kolde blanding tilsættes 3 del. appelsinessens, hvortil benyttes skal av appelsiner, som først er vasket, derefter fraskaaret alt det hvite samt skaaret i ganske fine strimler. Disse fyldes paa flasker og overheldes konjak (eller eddik), saa meget, at den staar godt over; staar i 2 maaneder.