Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 329
Appelsinessens
appelsinskall, 1 g sukker, 1 l vann, 30 g citronsyre, 3 dl appelsinessens, konjakk
Vannet og sukkeret kokes, skummes og siles; når det er koldt, tilsettes citronsyren opløst i ½ dl varmt vann. Til denne kolde blanding tilsettes 3 dl appelsinessens, hvortil benyttes skall av appelsiner som først er vasket, derefter fraskåret alt det hvite og skåret i ganske fine strimler. Disse fylles på flasker og overhelles konjakk, så meget at den står godt over. Står i 2 måneder før den benyttes.