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H. Schønberg ErkenArkivet
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橙皮浸剂

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 329 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把水和糖煮开、撇沫并过滤;等凉透后,加入用 50 毫升热水化开的柠檬酸。

  2. 2

    往这份凉的混合液中加入 300 毫升橙皮浸剂;浸剂用的是先洗净、削去所有白络、再切成极细条的橙皮。

  3. 3

    把这些细条装进瓶中,浇上干邑,要充分没过。浸泡 2 个月后方可使用。

时光机——发生了哪些变化？

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 329 页) → Modernisert约 24% 的文本发生改动已删除已添加
Appelsinessens appelsinskall, appelsinskall. 1 g sukker, sukker (1 kg). 1 l vann, vann. 30 g citronsyre, citronsyre. 3 dl appelsinessens, appelsinessens. konjakk (så meget at den står godt over). Vannet og sukkeret kokes, skummes og siles; når det er koldt, tilsettes citronsyren opløst i ½ dl varmt vann. vann.. Til denne kolde blanding tilsettes 3 dl appelsinessens, hvortil benyttes skall av appelsiner som først er vasket, derefter fraskåret alt det hvite og skåret i ganske fine strimler. strimler.. Disse fylles på flasker og overhelles konjakk, så meget at den står godt over. Står i 2 måneder før den benyttes.

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