菠萝香草米布丁

1 boks hel ananas 250 gr. risengryn vand 1 l. melk 150 gr. sukker salt 50 gr. smør vaniljestang 8 eggeblommer 2 epler 2 bananer Eggekrem: 30 gr. sukker ¼ l. melk 3 eggeblommer Ananasen skjæres lodret i to dele; disse skjæres derefter ret ned i skiver. En litt høi, ret form skylles med koldt vand, strøes med sukker og beklædes med ananasskiverne, den ene ganske litt over den anden; bunden klædes ogsaa. Risengrynene skylles i koldt vand, sættes over ilden med saa meget koldt vand, at det staar godt over. Straks vandet koker, heldes det fra, grynene sættes derefter over ilden i den kokende melk, tilsættes sukker, salt og smør samt vaniljen; røres i, til det koker op, lok lægges paa, og gryten sættes i varm ovn i 25 minutter, røres ikke i. Eggeblommerne røres i med en gaffel, en efter en. Vanijeriseen fyldes i formen, en fordypning gjøres midt i risen, og heri fyldes en blanding av kokte, opskaarne epler, bananer og 1 ske smaat skaaren ananas samt eggekremen. Til kremen gives sukkeret og melken et opkok, heldes litt efter litt, under vispen, i de vispede eggeblommer. Dækkes med vaniljerisen. Staar koldt 3 à 4 timer, hvælves og omgives med kløvede, overskaarne bananer og ananasskiver.

I boks hel ananas 250 gr. risengryn vann ½ l. melk 150 gr. sukker salt 50 gr. smør ½ vaniljestang 8 eggeplommer 2 epler 2 bananer. Eggekrem: 30 gr. sukker ½ l. melk 3 eggeplommer. Ananasen skjæres loddrett i to deler; disse skjæres derefter rett ned i skiver. En litt høi, rett form skylles med koldt vann, strøes med sukker og beklædes med ananasskivene, den ene ganske litt over den annen; bunnen klædes også. Risengrynene skylles i koldt vann, settes over varmen med så meget koldt vann, at det står godt over. Straks vannet koker, helles det fra, grynene settes derefter over varmen i den kokende melk, til settes sukker, salt og smør samt vaniljen; røres i til det koker op, lokk legges på, og gryten settes i varm ovn i 25 minutter, røres ikke i. Eggeplommene røres i med en gaffel, én efter én. Vaniljerisen fylles i formen, en for dypning gjøres midt i risen, og heri fylles en blanding av kokte, opskårne epler, bananer og 1 skje smått skåren ananas samt eggekremen. Til kremen gis sukkeret og melken et opkok, helles litt efter litt, under vispen, i de vispede eggeplommer. Dekkes med vaniljerisen. Står koldt 3 å 4 timer, hvelves og omgis med kløvede, overskårne bananer og appelsinskiver. Til 10 personer.