Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 123
Amtmandindens Kjæks
250 Gr. Hvedemel, 250 Gr. Potetesmel, 250 Gr. Smør, 2.5 Dcl. Fløde, 100 Gr. Sukker, 1 Eg, 1 Theske Bagepulver
Fløden vispes stiv, irøres Sukkeret; tilsættes vekselvis det blandede sigtede Mel og det godt udvaskede Smør. Bagepulveret udrøres i den sidste Del af Melet. Deigen kjævles tyndt ud, udstikkes med et Sherryglas; lægges paa smurt Plade, smøres med det vispede Eg og bestrøes med Sukker. Steges gulbrune i god varm Ovn.
