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总督夫人饼干

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 123 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    将奶油打至硬挺，拌入糖。交替加入混合过筛的面粉和充分洗过的黄油。把泡打粉拌入最后那部分面粉中。

  2. 2

    压出形状

    把面团擀薄，用雪莉酒杯压出饼干，放在抹过油的烤盘上。

  3. 3

    刷蛋液烘烤

    刷上蛋液，撒上糖，在热度充足的烤箱（约200 °C）中烤至金黄。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 123 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Amtmandindens Kjæks 250 Gr. Hvedemel, g hvetemel. 250 Gr. Potetesmel, g potetmel. 250 Gr. Smør, 2.5 Dcl. Fløde, g smør (godt vasket). 2,5 dl fløte. 100 Gr. Sukker, g sukker. 1 Eg, stk egg (vispet, til pensling). 1 Theske Bagepulver Fløden vispes stiv, irøres Sukkeret; tilsættes ts bakepulver. sukker (til å strø over). Visp fløten stiv og rør inn sukkeret. Tilsett vekselvis det blandede sigtede Mel blandede, siktede melet og det godt udvaskede Smør. Bagepulveret udrøres vaskede smøret. Rør bakepulveret ut i den sidste Del af Melet. Deigen kjævles tyndt ud, udstikkes siste delen av melet.. Kjevle deigen tynt ut og stikk ut kjeks med et Sherryglas; lægges paa sherryglass. Legg dem på en smurt Plade, smøres plate.. Pensle med det vispede Eg egget og bestrøes med Sukker. Steges strø over sukker. Stek gulbrune i god god, varm Ovn. ovn (ca. 200 °C).

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