「Selters」是什么?

指含气的矿泉水。今天可以用原味气泡矿泉水或苏打水代替。

这是一份历史食谱。由于沙门氏菌风险,如今不建议孕妇、婴幼儿、老年人和免疫力低下者食用生鸡蛋。

蛋奶饮

1900 年病号饮食章节中的蛋奶饮:生蛋黄和糖搅打 10 分钟,加入热牛奶搅拌至完全变凉,倒进杯中再冲入苏打水。历史上的病号饮食,并非医疗建议;含生鸡蛋。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 318 (falt i det fri)

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重要提示:本篇出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 的「病房」(病号饮食)章节。这些是历史文本,并非医疗建议。蛋奶饮是给病人提神的饮品。请注意本食谱使用生蛋黄;如今不建议孕妇、幼儿、老年人和免疫力低下者食用。

计量已换算:0.25 升苏打水 = 250 毫升,「theske」= 茶匙,「spiseske」= 汤匙。「Selters」保留为含气矿泉水。生蛋黄按原文使用,但请留意食品安全提示。

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