苹果汤

Æblesuppe. 1½ kg. æbler . . . . . . . kr. 0.60 3 l. vand 35 gr. potetesmel . . . . . . . » 0.01¼ sukker ½ citron . . . . . . . » 0.05 kr. 0.66¼ Æblerne vaskes, skjæres i stykker, koger under laag i vandet, til de er saa møre, at de kan gnides gjennem et dørslag. Suppen sættes igjen over ilden, gives et opkog, ivispes melet, udrørt i 2 dcl. koldt vand; gives igjen et opkog, tilsættes saften af ½ citron, samt sukker efter smag. — Serveres med kavringer.